Im Oktober habe ich bei der Küchenschlacht im ZDF teilgenommen. Das war wirklich ein fantastisches Erlebnis wieder vor der Kamera zu stehen. 2013 bei „The Taste“ auf Sat1 habe ich Blut geleckt und jetzt versuche ich immer wieder Gelegenheiten in diese Richtung zu nutzen. Bei der Sendung tritt man gegen 4 andere Hobbyköche in verschiedenen Kategorien […]
Nach fast einjährigem Bestehen des Blogs stelle ich nun, dank eines Hinweis, das Rezept für das Titelbild hoch. Eine frühlinghafte Vorspeise, die sich fantastisch vorbereiten lässt. Wenn der Winter kein Winter ist, machen wir uns doch den Frühling, wie wir wollen. Frech angerichtet auf einem Vorspeisenlöffel kombiniert mit einem erfrischendem Aperitif garantiert ein erfolgreicher Einstieg […]
Dieses köstliche Gericht ist Franziskas und meine „création“ zum Laufgelage 2013. Bei diesem kommunikativem Kochevent isst man sich in drei Gängen durch die Stadt. Vorab wird jedem Team ein Gang zugewiesen. Wir hatten das Hauptgericht. Dabei spielte der Blumenkohl eine zentrale Rolle. Ich finde es reizvoll das gleiche Gemüse in unterschiedlichen Varianten und Texturen zu […]
Das Hauptgericht des italienischen Menüs. Stichwort: Oberfläche-Volumen-Verhältnis. Darauf kommt es an. Ich bin der Auffassung, dass Cannelloni gerollt wesentlich feiner sind, als gefüllt. Andernfalls hat man viel zu viel Masse und zu wenig von dem fantastischen Nudelteig. Daher heute diese eher unübliche Zubereitung. Übrigens auch ein schönes vegetarisches Gericht, nicht die schlechteste Abwechslung bei den […]
Ein köstlicher Klassiker der italienischen und französischen Küche. Mein Dessert für das Italien-Menü. Irgendwie hält sich hartnäckig das Gericht, dass es schwierig sei eine Zabaglione anzurühren, unter uns: Mancher Rührkuchen ist anspruchsvoller. SCHWIERIGKEIT: * KOSTENPUNKT: 8 € ZEITFAKTOR: 20 min. FÜR 4 DESSERTS 4 frische Eigelb 4 EL Zucker 5 EL Marsalawein 150 g Himbeeren Puderzucker Saft […]
Ein leichter Salat, der alles bietet, was ein Vorspeisensalat so bieten sollte und damit einen schöner Einstieg in das italienische Menü. Das pochierte oder auch verlorene Ei ist mal ne ganz andere Art ein Ei zuzubereiten. Die ersten Male sind die pochierten Eier bei mir in die Hose gegangen. Sie erfordern etwas Übung. Wichtig ist […]
Immer wieder werde ich gefragt, was denn meine Leibspeise sei. Das ist für mich immer schwierig zu sagen, aber ein herrliche Trüffel-Pasta kommt definitiv in die engere Auswahl. Dieses Gericht ist Detail-Arbeit. Es besteht im Wesentlichen aus zwei Komponenten. Daher müssen die Nudeln perfekt gekocht werden und der schlechteste Trüffel sollte es auch nicht sein. […]
Wraps sind mal das WG-Essen par excellence. Man kann gemeinsam schnipseln, brutzeln, abschmecken und so wichtig wie der ganze Rest zusammen: essen. Es ist für jeden was dabei, ob Vegetarier oder Fleischliebhaber, ob ihr es scharf mögt, voll belegt oder gemüsig. Völlig egal. Maximal kommunikativ. Maximal lecker. Viel Spaß bei der nächsten WG-Party. SCHWIERIGKEIT: * […]
Als ich den Käse heute bei dem Käse-Affineur ums Eck gekauft habe, habe ich mir nochmal bestätigen lassen, dass Gruyère der einzig wahre Käse für Käsespätzle ist. Keine Diskussion. Just muss ich lesen, dass die Schwaben traditionell diese mit Bergkäse oder Emmentaler zubereiteten. Es gibt auch Varianten mit Gorgonzola, Romadur oder auch Limburger Käse. Käsewahl ist also frei. Ich bleib jedoch […]
Die klassische Kombination aus Blutwurst und Zwiebel kommt hier mal ganz anders daher. Lange gab es hier keine Suppe mehr. Ich hab schon angefangen sie zu vermissen. Und mir ist natürlich klar, dass derbe Blutwurst und Zwiebel nicht jedermanns Sache ist. Die Sterneküche hat dazu schon länger eine andere Meinung. Blutwurst ist aber meist ein […]
Sterneküche für Studenten 